烹飪出好的食物最基本的就是選購食材，很多人都愛吃魚，但是每次去購買魚的時候就非常頭疼了，魚的種類有很多，每條魚的新鮮程度也不一樣，要想買到新鮮的好吃的魚，我們就要對選購魚的知識多加了解，那么如何挑選新鮮的魚呢?吐客網(wǎng)這就告訴您。

如何挑選新鮮的魚?

1、看魚鰓：如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經(jīng)有些缺氧不是太新鮮。

2、看表皮：表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著稀薄黏液是魚體固有的生理現(xiàn)象，這樣的魚比較新鮮。

3、看肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手技彈性明顯，不新鮮的魚肉手按的凹陷處久久難以彈回。

魚的哪些部位不能吃?

1、魚膽：大多數(shù)魚的魚膽中均含有毒素物質(zhì)，比如膽酸、氫氰酸等有毒物質(zhì)，此類毒素物質(zhì)攝入過多容易造成肝腎功能的損傷。

2、不是所有的魚頭都能吃：魚頭可以吃，但需要挑選食用，像含有重金屬汞比較高的旗魚、金槍魚以及劍魚來說，魚頭要盡量避免食用。

讀了上述幾段文字我們能清楚的知道，挑選魚是非常講究技巧的一件事情，我們購買活魚的時候，要觀察魚鰓、表皮、肉質(zhì)等，這樣多方面考量后我們才能挑選出新鮮的好吃的魚，這種魚烹飪起來味道才會更好吃，魚也分為很多部位，我們在處理魚的時候要把魚膽去除，而且有些魚頭也是不能吃的。