烏雞湯的不僅味道鮮美，還有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是男女老少都很喜歡吃的一道菜。但是，在我們制作烏雞湯的時(shí)候，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)烏雞湯的表面漂浮著一層厚重的油，喝多了就會(huì)覺(jué)得油膩，那么要如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？

烏雞湯為什么會(huì)有那么多油

要想讓做出來(lái)的烏雞湯沒(méi)有那么多的油，首先我們要弄清楚為什么烏雞湯里會(huì)有那么多油。我們?cè)侔局茷蹼u湯的時(shí)候，為了讓烏雞湯的味道更加鮮美，更香一些，會(huì)加各種各樣的調(diào)料，香油，花生油，辣椒油，雞精之類的，依然就讓烏雞湯里的油多了起來(lái)。另外，烏雞湯里油大多都是雞皮產(chǎn)生的，雞皮里含有大量的脂肪，而且雞皮里的脂肪分子是特別小的，所以在制作過(guò)程中，雞湯里的湯和油就會(huì)混在一起，喝起來(lái)就會(huì)有油膩的感覺(jué)。

怎么給烏雞湯去油

為了讓烏雞湯的味道更加清爽不油膩，我們要如何給烏雞湯去油呢？首先，在制作烏雞湯的時(shí)候，用小火慢慢燉，將一些整塊的紫菜平整的放到鍋里，等到紫菜的質(zhì)量變重，要往下沉的時(shí)候，迅速得把紫菜撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候，烏雞湯里的大部分油脂就被紫菜吸走了，留下清淡爽口的烏雞湯。另外，也可以準(zhǔn)備一個(gè)漏勺和冰塊，把做好的烏雞湯盛到碗里，用漏勺裝著冰塊在碗里畫一圈，烏雞湯里的油脂就全部被冰塊吸附住了。一碗清淡爽口的烏雞湯就可以享用了。

給烏雞湯去油的方法

烏雞湯里的油脂比一般的植物油都要香一些，為了不浪費(fèi)這些油，我們可以先把做好的烏雞湯放到冰箱里冷藏，等到烏雞湯凍住之后，烏雞湯里的油和湯自然就分開(kāi)了，我們可以用勺子把分離開(kāi)的油挖出來(lái)，放到容器里留著炒菜用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。另外，如果實(shí)在懶得處理油膩的烏雞湯，也可以采取一個(gè)十分簡(jiǎn)便的方法，就是用吸管喝烏雞湯，先將烏雞湯表面的油脂推開(kāi)，把吸管插到最下面就可以喝不到油了。