近些年，牛奶越來越受廣大人民的歡迎。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。為了滿足人民的生活需求，現(xiàn)在市面上牛奶可分為全脂牛奶、脫脂牛奶和低脂牛奶。今天，我們就來說一說全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別吧！

從制作工序上看：

全脂牛奶就是普通牛奶或者說初加工牛奶。而脫脂(低脂)的就是加工后過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。

從營養(yǎng)價(jià)值上看：

全脂牛奶營養(yǎng)全面、均衡，適合于一般消費(fèi)者食用；

脫脂牛奶脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，尤其適合于需要補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的人群。

其實(shí)，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。如果一定要控制脂肪，那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。