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  • 五花肉在古代叫做什么?古人喜不喜歡吃豬肉?

    困你的牢籠

    對于我們現(xiàn)在來說,如果不是特定提起,那么“肉”一般指的就是豬肉。豬肉是最常見的肉類,哪怕是一個幾平米的小菜店,如果有肉,那么一定有豬肉。而在豬肉里面,五花肉又是一種非常受歡迎的品種,不管用什么做法去做,蒸炒煎炸烤,出來的都是美味。那么,你是否知道,在古代,五花肉又叫什么呢?五花肉這個名字有什么樣的來歷呢?

    五花肉在古代叫做什么?古人喜不喜歡吃豬肉?

    首先來看看,豬肉在古代的地位。我們知道,古代非常注重禮儀,有一本主要記載古代禮制的著作《禮記》,其中就對祭祀的章程有非常清晰的記錄。祭祀的時候當然要有祭品,而豬就是其中之一。牛羊豬都有的,叫做太牢或者大牢,只有天子祭祀的時候才可以使用,而少牢只有羊和豬,沒有牛,諸侯祭祀可以使用。

    古人吃豬肉是毫無疑問的,豬豕人類最早開始飼養(yǎng)的家畜之一,在河北的磁山遺址中發(fā)現(xiàn)過很多動物骨骼,而且從里面的豬羊牛鹿狗等骨骼可以證明,至少在八千年前,中國人就已經(jīng)養(yǎng)豬吃豬肉了。而且,還有一個字可以證明,那就是“家”,豬在古代有很多名字,其中一個就是“豕”,不管是豕還是家,都在甲骨文上被發(fā)現(xiàn),可以看得出來,豬在上古時期的地位并不低。

    五花肉在古代叫做什么?古人喜不喜歡吃豬肉?

    有人說,孔子并不贊同吃豬肉,其實是被誤導(dǎo)了。《禮記》中的原話并不是“君子不食溷豚”,而是“君子不食溷腴”。原本,孔子想說的是,君子不吃豬狗的腸,因為豬狗的腸很像人的腸,如果吃了,豈不是殘害同類?而“溷”的意思,在孔子時代并沒有“廁所”的意思,所以絕非是說廁所的豬。

    有說法認為,豬肉在古代并不流行,人們吃羊肉是最多的。這種說法并不是沒有道理,魏晉之后,羊肉占據(jù)餐桌長達千年之久,根本原因就是豬肉低賤,牛又不能隨便殺。

    豬肉也并不是一直都是地位低賤,想想看,古代的六畜馬牛羊雞狗豬,馬那是要上戰(zhàn)場的,屬于軍備物資,牛是重要的農(nóng)耕工具,這兩樣都不允許隨意殺害。而狗肉上不了臺面,羊肉產(chǎn)量又不高,雞的個頭又太小,這么看來,豬肉才是經(jīng)濟實惠,而且很廣泛的肉類。

    五花肉在古代叫做什么?古人喜不喜歡吃豬肉?

    不管是豬肉受歡迎還是不受歡迎,都是歷史上存在的,只不過時間不同,隨著社會的發(fā)展,時間的推移,豬肉也是從人們不怎么吃,到了吃的最多的時候,畢竟發(fā)展了這么多年,人們也是能夠找到什么更合適的。

    五花肉,指的就是生長在豬肋排上面的肉,因為肉的橫切面的結(jié)構(gòu)是肥肉與瘦肉間隔,一般有五層,因而得名五花肉。五花肉也不一定就只有五層,相傳最好的極品應(yīng)該是有十層的,但是究竟是真實出現(xiàn)過,還是只是一個傳說,就不得而知了。

    五花肉中,肥肉的部分遇熱很容易化,瘦肉部分煮很久也不會柴,不光是長得好看,最重要的是吃起來美味,這也是很多人對五花肉欲罷不能的主要原因。

    五花肉在古代叫做什么?古人喜不喜歡吃豬肉?

    還記得《水滸傳》里面,很多英雄好漢都喜歡“大碗喝酒大塊吃肉”嗎?他們吃的肉可不是豬肉,而是牛肉。有人對此表示懷疑,認為宋朝時期明明是不允許吃牛肉的,牛可是耕地的主力軍。的確,這樣想也不是沒有道理。但是想一想《水滸傳》的主題,官逼民反,既然要反對,那么吃牛肉就是最好的表現(xiàn)。

    蘇東坡的東坡肉,也是一道流傳至今的美食,主要原料當然是豬肉,只不過那個時候還是有錢人不樂意吃,窮人家不會吃的狀態(tài)。一直到后來的明清,再到現(xiàn)代,豬肉都是人們最常吃的肉類,五花肉也是非常受歡迎的。