在很多古代的文學(xué)作品當(dāng)中，我們都能夠看到這樣一個(gè)詞“濁酒”，不管是小說(shuō)還是詩(shī)歌中，濁酒的出現(xiàn)頻率都是非常高的。濁有渾濁的意思，然而我們現(xiàn)在看到的很多酒，都是像清水一樣透明干凈的，并沒(méi)有看到過(guò)渾濁的酒是什么樣子，可能就沒(méi)辦法想象酒里面如果渾濁的話，都是些什么東西。那么，為什么古代會(huì)有濁酒?

1.濁是什么意思

濁字的意思很簡(jiǎn)單，就是不干凈，可以指水的不干凈，也可以指社會(huì)時(shí)期的黑暗混亂，同樣也是不干凈。既然放在“濁酒”當(dāng)中，指的自然就是酒的渾濁了。在很多詩(shī)文或者其他作品當(dāng)中，都出現(xiàn)過(guò)“濁酒”，最令人熟悉的一句可能就是《三國(guó)演義》開篇的那句“一壺濁酒喜相逢”了。

除此之外，還有范仲淹“濁酒一杯家萬(wàn)里”，陸游“濁酒一尊和淚斟”，辛棄疾“素琴濁酒喚客”等，出現(xiàn)的非常多。實(shí)際上濁酒雖然不少，但是與之相對(duì)應(yīng)的“清酒”同樣也不少，不過(guò)至于這兩種酒有何不同之處，我們會(huì)在下面的文字當(dāng)中進(jìn)行一些解釋。

2.為何會(huì)出現(xiàn)濁酒

濁酒出現(xiàn)頻率很高，但是為什么古代會(huì)有濁酒呢?要說(shuō)這個(gè)，就不得不說(shuō)一下古代酒的發(fā)展歷史了。最早的時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)天然發(fā)酵的野果能夠有一種很好的療效，用后來(lái)的話說(shuō)叫做“舒經(jīng)活血”，既然發(fā)現(xiàn)了，人們自然就會(huì)去了解和學(xué)習(xí)這種方式，最終制造出了果酒?！稘h書》中有“酒為百藥之長(zhǎng)”，可以看出酒的醫(yī)學(xué)作用是很高的。

而后，當(dāng)糧食產(chǎn)量增加，人們學(xué)會(huì)了用谷物來(lái)釀酒，夏商時(shí)期釀酒的原料主要是黍和稻，被人稱為“黍酒”。而我們也知道，酒既然是用糧食釀造而成，那么糧食也不可能完完全全都發(fā)酵成為酒，酒中必定含有糧食的殘?jiān)?，而濁酒，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的黍酒。的確，沒(méi)有過(guò)濾的酒中自然含有一些渣滓，看上去當(dāng)然是渾濁的。

3.濁酒與清酒

那么，過(guò)濾過(guò)后的酒，自然就是“清酒”了。古代也有專門過(guò)濾用的器具，而是否經(jīng)過(guò)過(guò)濾，自然也就成為了好酒與劣酒的區(qū)別。就像是經(jīng)過(guò)了二次加工一樣，清酒的質(zhì)量當(dāng)然要比濁酒更好，口感等各方面，濁酒都是沒(méi)法比的。只不過(guò)，既然濁酒比不上清酒，為什么大多數(shù)人還都愿意寫愿意喝呢?這就與社會(huì)風(fēng)氣有關(guān)系了。

濁酒可以用來(lái)表示一種山村間的淳樸，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，也可以用來(lái)描寫戍邊戰(zhàn)士們的辛苦，“濁酒一杯家萬(wàn)里”，同時(shí)也可以表示自己對(duì)未來(lái)的一片迷茫，就像濁酒一樣，澀而渾濁。