舌頭之所以能辨別味道，是因為舌頭表面遍布了3000個味覺感受器，也就是味蕾，其中的味細胞受到食物的刺激，將興奮傳遞給大腦中樞，我們就能夠感受到酸，甜，苦，咸四種味道，而其他的味道則是這四種味道的混合，下面就跟著本站一起來看看吧!

舌頭為什么能辨別味道?

舌頭上的味蕾就是感知味道的關(guān)鍵，味蕾一般位于舌頭的底部，乳頭側(cè)突起，咽部粘膜等表面，每一個味蕾中都有60-100個上皮細胞，味蕾的頂部有味孔，聚集著大量的味細胞和支柱細胞，食物通過小孔進入，使味細胞產(chǎn)生刺激，從而神經(jīng)將這種興奮傳遞給大腦，便產(chǎn)生了味覺。

舌頭只能感受到四種味道，分別是酸，甜，苦，咸，而澀等味道都是混合的結(jié)果，其中感受甜味的味蕾分布最靠前，酸味則是舌頭的后半部和側(cè)面分布較多，苦味來自舌頭的根部，咸味則是舌頭前端感受，最中間的部分則是無味區(qū)。

之所以只能感受著這幾種味道，是因為甜味代表著糖分，能提供身體熱量，而咸味代表著鹽分，能促進身體體液的平衡，酸味則意味著食物腐壞，或者促進代謝，苦味則是提醒人體有害的信號，鮮味是混合后的味道，但也是蛋白質(zhì)的信號。

每個成年人的味蕾大約是3000個，青年時數(shù)量最多，到了老年就開始逐漸的減少，而且味蕾對于味道的敏感度也在不斷的下降，所以這也就是為什么老年人嘗不出什么味道，而青年對于味道卻很敏感。

舌頭怎么感受辣味?

舌頭上的味蕾最直接能夠感受到的味道，就是甜，酸，苦，咸，而辣味是通過辣椒素，姜醇等化學(xué)物質(zhì)，對辣椒素受體產(chǎn)生了刺激，才讓人有一種灼燒感，特別是接觸到43度食物時，更加明顯，所以辣味更多的是一種痛覺，而不是味覺。

就像手指摸過辣椒后，再去揉眼睛，也會產(chǎn)生辣感痛感，或者皮膚比較薄的地方，抹上辣椒后，也會感到一種灼燒感，所以身體的任何地方都是能感覺到辣味的，因此也就不算在味覺之中，而且舌頭上也沒有相應(yīng)的感受辣味的區(qū)域。

人類對于味道的感受，就像人為什么可以聽到聲音一樣，都是身體相應(yīng)的感覺器官起了作用，而辣味是一種特殊的感覺，更像是一種觸覺，而非味覺。