中國是一個十分講究因地制宜的國家，所謂靠山吃山，靠水吃水就是這樣，所以說不同的環(huán)境就造就出了不同的飲食文化。我國的赫哲族當(dāng)然也不會例外了，常年生活在水邊的他們，經(jīng)過了時間的洗禮，赫哲族便形成了獨居民族特色的“魚餐”文化。那么接下來我們就一起來了解一下赫哲族的魚餐文化吧。

過去的赫哲族是一個靠山吃山，靠水吃水的民族，冬天兩塊板就可以上山打獵，夏天三塊板就可以下水捕魚，豐富的魚文化是無法復(fù)制的，最早的網(wǎng)是用柳樹皮、椴樹皮纖維紡成繩織成網(wǎng)，后來發(fā)展到使用線繩網(wǎng)。

從那時開始，在漁民地區(qū)流傳這樣一句俗話“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”，很多人都理解為漁民懶惰，不著調(diào)，不會過日子，而實際上這種線繩織的網(wǎng)經(jīng)過野豬血煮完后有血腥味，可以吸引魚，但在水里泡的時間長了，易腐爛和掛水草，必須打三天魚，就得拿到岸上曬一曬、抖一抖，補一補，才可以繼續(xù)使用。

所以說“三天打魚、兩天曬網(wǎng)”是生產(chǎn)過程中的一個環(huán)節(jié)。并不是特指漁民懶惰。漁獵民族赫哲族，由于從古到今長期過著捕魚狩獵生活，大部分時間生活在網(wǎng)灘和山林中，因此，他們的飲食以生食為主。

在中國少數(shù)民族中，從飲食文化發(fā)展的歷史看，還保留著比熟食習(xí)俗更加古老的生食習(xí)俗。生活在中國東北地區(qū)的赫哲族，漁業(yè)是其主要的生產(chǎn)方式，在那里形成了獨特的“魚餐”。

赫哲族有吃生魚的習(xí)慣。從魚皮、魚籽到魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。剎生魚、炒魚片、烤“塔拉哈”、炒魚毛，剛刨花魚片，成為食魚的傳統(tǒng)習(xí)俗?？腿斯馀R，漁民們?yōu)榭简災(zāi)闶遣皇钦嬲呐笥?，使拔刀從活蹦亂跳的魚身上割下一塊肉，用刀挑起遞給你，如果客人從刀上咬下魚片吃下，那就會得到熱情的款待;否則，就別想登家門。

赫哲族招待親友和客人常以“剎生魚”表示尊敬?！皠x生魚”的制作，是用鯉、鯇、鱘、鰉、鳙等魚先將肉從魚骨上剔下兩整塊，切成相互連接的魚條，再將魚肉從魚皮上片下，切成魚絲，然后拌上用開水燙過的土豆絲、綠豆芽、楊皮、韭菜、辣椒油、醋、鹽等，吃起來清香鮮嫩。這種生食習(xí)俗，在許多民族中都不同程度地保存著。

赫哲族有一些獨特的魚、肉類風(fēng)味食品，可以分成：生食有生魚干、生肉干和新鮮生魚。

新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳肴，其味鮮美涼爽，現(xiàn)在仍然備受人們的歡迎。

熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養(yǎng)價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工后食用。其中魚松每餐必不可少。

典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫“他勒卡”，魚松，赫哲人叫“它斯恨”。