每年的12月初6-7號(hào)的樣子，就是24節(jié)氣當(dāng)中大雪的到來。大雪是24節(jié)氣當(dāng)中第21個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是冬季的第3個(gè)節(jié)氣，它的到來就意味著一年的時(shí)間已經(jīng)悄悄的走到了尾聲?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣?！彼哉f，大雪與小雪，還有雨水、谷雨等都屬于降水的節(jié)氣。那么大雪的時(shí)候有哪些傳統(tǒng)習(xí)俗呢?有著什么典故呢?接下來我們就一起來看看吧。

大雪一定下雪嗎?

說到大雪這個(gè)節(jié)氣，很多人都會(huì)有個(gè)誤會(huì)，認(rèn)為大雪節(jié)氣，天地間就應(yīng)該遍布茫茫白雪。實(shí)際上，每年大雪節(jié)氣前后，我國從南到北真正降雪的地方并沒有特別得多，雪量也沒有特別大。畢竟，以降水量來說，所謂“山高月小，水落石出”，我國自江南以北的整個(gè)冬季降水量都是偏少的。

那么，不下大雪的節(jié)氣為何要叫大雪呢?實(shí)際上這個(gè)大雪，以及前面一個(gè)節(jié)氣小雪，降得是下雪的概率問題，或者是積雪的概率問題。就好像二十四節(jié)氣中的大寒、小寒，并不是說天一定會(huì)很冷，而是形容地面結(jié)冰的程度一樣，大雪意味著下雪的可能性在增大。也有學(xué)者認(rèn)為，小雪是初雪來臨的季節(jié)，大雪是積雪出現(xiàn)的季節(jié)，這也有一定道理。小雪的時(shí)候，雪是隨下隨化的，而到了大雪以后再下雪，地面上就有積雪了。

古人將二十四節(jié)氣中的每一個(gè)節(jié)氣都分為三候，用來更準(zhǔn)確地描述節(jié)氣的氣候特征。大雪的三候是：“初候，鶡鴠不鳴。二候，虎始交。三候，荔挺出。”

初候，鶡(hè)鴠(dàn)不鳴。鶡鴠，據(jù)兩晉郭璞《方言》云：“似雞，冬無毛，晝夜鳴，即寒號(hào)蟲。”古人認(rèn)為這種鳥屬陽，非常好斗，所以用來比喻斗士。但大雪節(jié)氣是至陰的節(jié)氣，所以到了大雪前后鶡鴠也不再鳴叫了。

二候，虎始交。大雪是至陰的節(jié)氣，所謂“反者道之動(dòng)也”，至陰之中也蘊(yùn)含著陽的種子，這是古人陰陽轉(zhuǎn)換的觀念。作為猛獸之王的老虎，感受到天地間些萌動(dòng)的陽氣，開始有了交配的行為。

三候，荔挺出。荔是一種植物，也就是我們現(xiàn)在說的馬蘭花。這種植物的根系非常發(fā)達(dá)，可以用來做刷子。大雪節(jié)氣前后，這種植物“感陽氣萌動(dòng)而抽新芽”，同樣體現(xiàn)了古人陰陽轉(zhuǎn)換，盛極而衰的觀念。

有肉有酒，大雪的飲食

諺語云：“小雪封山，大雪封河。”在古代，到了大雪前后，氣候?qū)嶋H上已經(jīng)不太適合人們出行了。所以宋人有詞曰：“玄霜絳雪。散作秋林纈。昨夜西風(fēng)吹過，最好是、睡時(shí)節(jié)?！弊匀唤缰v究個(gè)秋收冬藏，人類的行為也要符合四時(shí)的規(guī)律，這個(gè)季節(jié)要好好休息了。

不過呢，咱們中國的老百姓自古就是勤勞的。即便不能去田間勞作，在家里也要找點(diǎn)事做。況且大雪節(jié)氣已是農(nóng)歷的十一月，再不久就要過年了，吃喝用度，也需要做些準(zhǔn)備了。

俗語有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法。舊時(shí)每到大雪節(jié)氣，在南京的一些地方，家家戶戶開始忙著準(zhǔn)備腌肉，稱為“咸貨”。這種腌制的食物，一方面是為了過年做準(zhǔn)備，另外其實(shí)也有便于保存的考慮，畢竟古時(shí)候是沒有冰箱冰柜的。腌肉的具體做法各地當(dāng)然有所不同，像南京地區(qū)一般用大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干(邱炳軍：《中國人的二十四節(jié)氣》)。前幾年有家中老人懷念這種古法腌制的老風(fēng)味兒，可惜已經(jīng)買不到咯。

寒冷的冬季，有了肉，如何可以沒有酒呢?古人有“冬釀”之說，指的就是從立冬開始，一直到第二年立春這段時(shí)間釀制的黃酒。大雪時(shí)節(jié)，自然也在這個(gè)范圍里面。據(jù)說，選擇冬季釀酒，是因?yàn)槎舅w清冽，氣溫不高，可以輕松地抑制雜菌繁殖，又能使酒可以從容地在低溫發(fā)酵過程中慢慢醞釀醇厚的風(fēng)味。當(dāng)然，古代的先民們未必知道這些科學(xué)道理，但生活的經(jīng)驗(yàn)一樣給了他們無窮的智慧。

冰與雪，不一樣的風(fēng)景

今日的冬季，已經(jīng)不像古時(shí)候那么難熬。大家照常工作、上學(xué)，周末節(jié)假日碰到下雪，還能還開心得呼朋引伴去賞個(gè)雪景。但在古時(shí)候，這種精神層面的追求，更多的還是富有階層的專屬。宋人的《東京夢華錄》就有記載：“此月雖無節(jié)序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會(huì)親舊?！蹦纤巍段淞峙f事》里也有一段記載：“禁中賞雪，多御明遠(yuǎn)樓。后苑進(jìn)大小雪獅子，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，并以金盆盛進(jìn)，以供賞玩?！瘪厚皇缗?，著冬裝，捧暖爐，自是景美人更美。

大雪時(shí)節(jié)飄雪漫漫，水凝成冰，是藏冰的好時(shí)節(jié)。說到藏冰，有些朋友可能認(rèn)為古代的人沒有冰箱，到了炎炎夏季就沒有冷飲吃了。其實(shí)還真不是這樣，咱們的先人從先秦時(shí)期就有冬日取冰藏冰，以待夏天使用的習(xí)俗。比如《詩經(jīng)》里就有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的句子。

在古代的皇室和富裕人家，很多都建有專門儲(chǔ)冰用的冰室。冬季藏冰，到了夏天的時(shí)候，就可以拿出來使用了?；蚴怯脕斫禍兀蚴侵谱骼滹?，讓自己生活的更舒適的同時(shí)，夏季加冰的冷飲，也是一門很不錯(cuò)的生意呢!

大雪典故

在晉朝的時(shí)候，有個(gè)大名士叫謝安，有一次謝安帶著侄女謝道韞和侄子謝朗一起喝酒、賞雪。三人以雪為題目作詩。年紀(jì)最小的謝道韞寫了一句：未若柳絮因風(fēng)起。得到了謝安的贊賞。

關(guān)于下雪，據(jù)說是一位叫青女的雪神主管的。傳說，蚩尤和黃帝大戰(zhàn)。雖然黃帝打敗了蚩尤，可是呀，戰(zhàn)場上血雨腥風(fēng)，彌漫著山瘴毒霧，于是百病滋生，瘟疫流行。

天上的一位仙子，名叫青女，就下凡來到了人間。她站在高山上，手撫一把七弦琴，一時(shí)間，霜粉雪花隨著顫動(dòng)的琴弦飄然而下，灑在大地上，霜凍雪封，掩埋掉世間一切不干凈的東西。于是，那些邪氣污穢、山瘴毒霧，頓時(shí)全都消失，人們的瘟疫災(zāi)病也就沒有了。