涼面歷史傳說有哪些?
瑾色流年
涼面是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。那么網(wǎng)友們知道涼面歷史傳說有哪些嗎?
涼面
1、涼面又稱“過水面”,古稱為“冷淘”,傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前,由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭,于是兩人便研究出涼面的新吃法。
2、大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪,勸人投此珠?!?/p>
3、詩人所說的“槐葉涼面”,是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條,綠色本身就是冷色調(diào),再加上煮熟的面條過水而淘,自然會更給人以“涼”的感覺。
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