據(jù)說九宮格的由來，不是為了區(qū)分辣度，而是為了讓一口鍋可以不相干的4、 5 個人一塊吃而發(fā)明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節(jié)約成本還是很有創(chuàng)意的。

原來吃火鍋的人往往是互不相識的，一起吃容易你吃了我的，我吃了你的，如果一人一鍋又很浪費炭火，于是聰明的店家用銅片把鍋子分開發(fā)明了“四宮格”“九宮格”，鍋子底部相通但食物不會亂跑。

除此之外，“九宮格”還帶來一個額外的好處，涮不同的食材。鍋子區(qū)域分開，可以根據(jù)食物的火候要求分格燙，中心格溫度最高，可以放容易熟的食材，十字格溫度中等，可以放短時間內(nèi)入味的食物，四角格溫度最低，可以放需要長時間入味的食物。