我們中國不僅文化博大精深，在飲食方面也是絕不含糊，就連最樸素的蘿卜，我們的中國大廚也能雕出個花來，就為了賣相更好看，那么有誰知道為什么冬瓜還要焯水呢？下面小編就來告訴大家吧！

簡要回答

因為東瓜炒太久了就容易變成糊狀，焯一下水，然后迅速放冷水里過一下，可以讓冬瓜斷生，炒出來更加脆。

詳細內(nèi)容

冬瓜是一種架生草本植物，主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū)，又叫白瓜。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃。冬瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和很多微量元素，對腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，海有抗癌的作用。

冬瓜瓜肉很硬，做菜的話，一時半會是炒不熟的，所以我們在切冬瓜的時候盡量把冬瓜切成小薄片，然后燒開水焯一下，迅速過一下冷水，通過熱脹冷縮的原理，使冬瓜片更加的脆，而且再炒的過程中，更大成分的保留其營養(yǎng)物質(zhì)。

常見的冬瓜做法有紅燒冬瓜，冬瓜炒肉，素炒冬瓜，冬瓜肉片湯，冬瓜羹，糖醋冬瓜，香酥冬瓜，油炸冬瓜等。