固體

番茄醬是一種非牛頓流體或“軟固體”。番茄醬汁實際上是懸浮著番茄破碎物的懸浮液，固體相互接觸形成力量網絡使得醬汁具有抵抗運動的物理強度，因此番茄醬必須在被施加一定的力量之后才能流動。

生活中我們能直觀感受到氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)這三類物質形態(tài)，但豐富多彩的自然界里物質形態(tài)多種多樣，正如固體有晶體和非晶體的區(qū)分，看上去是液態(tài)的物質，也有牛頓流體和非牛頓流體的區(qū)別。

番茄醬是一種非牛頓流體或“軟固體”。番茄醬汁實際上是懸浮著番茄破碎物的懸浮液，固體相互接觸形成力量網絡使得醬汁具有抵抗運動的物理強度，因此番茄醬必須在被施加一定的力量之后才能流動。

非牛頓流體是不遵循牛頓摩擦定律的流體的統(tǒng)稱。這種流體在通常條件下能流動，因而被視為流體，但它又可能具有某些固體的特性，如能夠反彈。

非牛頓流體廣泛存在于自然界和人們的生產生活之中，人身上的血液、淋巴液、囊液等多種體液，以及像細胞質那樣的“半流體”都屬于非牛頓流體。食品工業(yè)中的番茄汁、淀粉液、蛋清、醬油、果醬、煉乳、瓊脂、肉糜等也都是非牛頓流體。聚合物工業(yè)產品如聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、橡膠溶液等亦是。