相信女生們都知道經(jīng)期的時(shí)候需要喝紅糖水，但是你們知道紅糖是怎么制作得來(lái)的嘛？制作紅糖的時(shí)候又需要用到什么工具和工序呢？趕緊和我一起來(lái)探究一下吧。

簡(jiǎn)要回答

熬糖是一種生產(chǎn)糖的傳統(tǒng)工藝，主要工序是：提汁→澄清→蒸發(fā)→煮煉（結(jié)晶）→分蜜→干燥。

工具/材料

甘蔗、榨汁機(jī)、熬糖用的鍋、離心機(jī)、分裝盒

詳細(xì)內(nèi)容

提汁：從甘蔗提取蔗汁的方法有壓榨法、滲出法及磨壓法，把甘蔗中的糖汁抽提出來(lái)。

澄清：目的是通過(guò)除去非糖分以提高糖汁的純度，并降低其粘度和色值，為煮糖結(jié)晶提供優(yōu)質(zhì)的原料糖漿；澄清處理主要有三個(gè)過(guò)程，即加熱蔗汁、添加澄清劑和分離沉淀，而影響澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加熱溫度和澄清時(shí)間。

蒸發(fā)：煮糖前須采用多效蒸發(fā)操作濃縮糖汁，糖汁蒸發(fā)時(shí)，其中蔗糖、還原糖及其它非糖分，在溫度、pH值以及濃縮等條件的影響下，會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。

煮煉（結(jié)晶）：將蒸發(fā)后的糖汁放入鍋中在高溫下蒸煮，進(jìn)一步濃縮煮制至有蔗糖晶體析出，并使晶粒長(zhǎng)到大小符合要求；所煮得的蔗糖晶體與糖液（母液）的混合物叫做糖膏。

分蜜：分蜜就是借助于離心機(jī)快速旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的離心力的作用，將糖蜜甩出去，而蔗糖晶體則因篩網(wǎng)的阻擋而留在篩籃里。

干燥：從離心機(jī)出來(lái)的蔗糖晶體，尚含有0.5％~2.0％的水分，還需經(jīng)過(guò)干燥和冷卻，才能包裝及貯藏，否則就會(huì)易潮解、結(jié)塊變質(zhì)、不能久存。