紫薯是一種粗纖維食品，因?yàn)槌宰鲜韺?duì)人體有很多好處，所以受到了大眾的歡迎，可是有不少愛(ài)美的女士擔(dān)心，天天吃紫薯會(huì)令皮膚變黑，究竟是不是真的有這回事呢？下面讓我們一起去了解吧。

簡(jiǎn)要回答

皮膚不會(huì)變黑的，紫薯富含花青素，花青素具有抗衰老、美容養(yǎng)顏的功效，但無(wú)論是什么食品其實(shí)都是要適當(dāng)食用的。

詳細(xì)內(nèi)容

紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)記憶、預(yù)防高血壓、修補(bǔ)心肌、減輕肝機(jī)能障礙、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。

花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯中的糖蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，保護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，預(yù)防肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，促進(jìn)消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑作用，膳食纖維具有預(yù)防便秘和結(jié)腸癌、預(yù)防心血管疾病、治療肥胖癥、消除外源有害物質(zhì)等功效。

紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結(jié)合形成免疫功能，使之 阻礙HIV感染，被認(rèn)為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì) 。

紫薯花青苷具有保護(hù)糖尿病大鼠腎臟的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同時(shí)，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力；紫薯花青苷對(duì)大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用。