今天就讓小編為各位分析一下黑豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么樣的人千萬不能吃黑豆？希望能幫助到大家。黑豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？什么樣的人千萬不能吃黑豆？

黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑豆為豆科植物大豆（學(xué)名：Glycinemax（L.）merr）的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。

黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆：

烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價(jià)值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品?？蓛?nèi)服，也可外用，單獨(dú)食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。

烏皮黃仁豆是從日本引入的一個(gè)品種，營(yíng)養(yǎng)成份高，是蜜餞制作的上佳材料，深受日本人喜愛。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

預(yù)防動(dòng)脈血管硬化：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

預(yù)防骨質(zhì)疏松：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

預(yù)防便秘：黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份；黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護(hù)發(fā)：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

禁忌人群

兒童、腸胃功能不良者慎食。

黑豆和什么一起吃好？

黑豆的搭配食物：紅糖、牛奶

黑豆+紅糖： 滋補(bǔ)肝腎 活血行經(jīng) 美容烏發(fā)

黑豆+牛奶： 幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12

適宜人群

一般人群均可食用。

適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；

適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；

適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；

適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

希望能夠幫助到您！