西瓜果實的漿汁中，含有大量的酚類物質(zhì)，如咖啡酸、阿魏酸等，抑制種子生長。另外，咖啡酸和阿魏酸還會干擾植物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化、ATP的生成，使種子在萌發(fā)時得不到必需的能量供應(yīng)，而處于被抑制狀態(tài)。

夏天，是西瓜成熟的季節(jié)。滿載西瓜的車船從產(chǎn)地源源不斷地運入城市。有趣的是，在長途運 輸中，西瓜即使已熟透，種子也絕不會在瓜內(nèi)發(fā)芽。而其他植物，如采收后的油菜，油菜籽在 莢角里遇有適宜的溫度和濕度，便會發(fā)芽后破莢而出。這是為什么？

原來，西瓜果實的漿汁中，含有大量抑制種子生長的酚類物質(zhì)，如咖啡酸、阿魏酸等。它們能 促使植物體內(nèi)的吲哚乙酸酶含量增加，并催化合成大量的吲哚乙酸。吲哚乙酸是一種植物生長 激素，主要是促進植物細胞的分裂和細胞伸長、增加。但它的作用與濃度的大小有密切關(guān)系， 在低濃度時會促進生長，高濃度時則抑制生長，甚至殺死植物。

同時，咖啡酸和阿魏酸還會干擾植物體內(nèi)能量的轉(zhuǎn)化、ATP的生成，使種子在萌發(fā)時得不到必 需的能量供應(yīng)，而處于被抑制狀態(tài)。只有當西瓜籽離開了漿汁包裹的瓜瓤，用水沖洗后，消除 了抑制種子發(fā)芽的物質(zhì)，種子才有可能正常地萌發(fā)。在西瓜播種前，瓜農(nóng)通常將種子用冷水浸 4—5小時，搓去表面黏液，這樣便可提高種子的發(fā)芽率。

除了西瓜以外，絕大多數(shù)瓜果類以及番茄等種子也有這種特性。