江米也稱為糯米。下面，我們來看看如何選擇江米，以及怎么浸泡江米吧。

摸看看

可以先用手摸看看江米是否堅硬飽滿，最好挑選又飽滿又堅硬的江米，口感會比較好。

江米的顏色

仔細觀察下江米的顏色，看看是否為正常的乳白色，還是染白的，江米自然狀態(tài)下是呈現(xiàn)乳白色的。

泡江米的容器

買來的江米要用水泡一下，可以使用玻璃缸或者不銹鋼等來浸泡江米。

如果想要盡快泡好江米的話，那么可以使用溫開水來浸泡江米，先用溫水浸泡十幾分鐘，江米就會變得膨脹起來。