野雞，顧名思義，在野外生長的雞。食用天然食材長大，每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。

野雞相對于家養(yǎng)的雞來說，蛋白質(zhì)較高，脂肪含量較低，鈣、磷、鐵含量較一般高出很多，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。

野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉、補腦的作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，可以說是一個很好的食補原材。

《本草綱目》里有提到“野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等?！?，可以見得野雞的營養(yǎng)從古至今都有很大的依據(jù)。