鹽焗雞是一道非常好吃的客家菜，不僅皮咸香緊縮而且內(nèi)里多汁軟嫩，吃到嘴里回味無(wú)窮，在空閑時(shí)間在家研究如何制作鹽焗雞，制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，但是口感也絲毫不輸于大店子的味道。

簡(jiǎn)要回答

鹽焗雞是一道久負(fù)盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式。

工具/材料

雞半只，食鹽五勺，花椒 20粒，京蔥一條，油適量

詳細(xì)內(nèi)容

除花椒，其他食材洗干凈，控干水，來(lái)不及就用廚房紙吸干。雞保留半只的形狀，京蔥切段。

花椒用炒鍋小火炒香，不用下油，大概兩分鐘，出香味就可。

用碟子放好雞，全部花椒跟鹽灑上雞身，前后左右全部用花椒鹽抹一遍，靜置五分鐘入味。

家常用的炒鍋，把京蔥放在炒鍋中間，淋上食用油（作用是防焦）把雞放京蔥上面，雞皮面朝上，中小火，十分鐘后翻身再焗兩分鐘，關(guān)火燜一分鐘，出鍋。

咸鮮味透皮入肉，滋味十足！而且是用鹽焗的做法，所以雞肉的鮮味都被牢牢地封鎖進(jìn)肉里，雞的鮮味非常濃郁~而且雞皮和雞肉都非常嫩滑。