馬鈴薯的主要成分是什么?
逸致
馬鈴薯是我國從國外引進的一種農(nóng)作物,在我國大部分地區(qū)都可以種植,因為馬鈴薯含有豐富的維生素,深受人們的歡迎,究竟馬鈴薯的主要成分都有哪些呢?下面讓我們一起去了解吧。
簡要回答
馬鈴薯含有大量的淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì),特別是維生素含量是所有糧食中最全的。
詳細內(nèi)容
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。16世紀中期,馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗,把它當作裝飾品。
馬鈴薯是具有發(fā)展前景的高產(chǎn)作物之一,同時也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物,由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受全世界的高度重視,馬鈴薯的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟貿(mào)易中的重要組成部分。
馬鈴薯的具體營養(yǎng)價值描述為每100g馬鈴薯中含蛋白質(zhì)1.6~2.1g,糖類13.9~21.9g,粗纖維0.6~0.8g,鉀1.06mg,鈣9.6mg,磷52 mg,鐵0.82mg,胡蘿卜素1.8mg,硫胺素0.088mg,核黃素0.026mg,尼克酸0.36mg,抗壞血酸15.8mg。馬鈴薯的營養(yǎng)成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質(zhì)、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
馬鈴薯產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富,是糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物。在我國東北的南部、華北和華東地區(qū),馬鈴薯作為早春蔬菜成為農(nóng)村致富的重要作物;在華東的南部和華南大部,馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作,鮮薯出口可以獲得極大的經(jīng)濟效益;在西北地區(qū)和西南山區(qū),馬鈴薯作為主要的糧食作物發(fā)揮著重要的作用。
馬鈴薯不但營養(yǎng)價值高,而且還有較廣泛的藥用價值。我國中醫(yī)學(xué)認為,馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效,可以預(yù)防和治療多種疾病,還有解毒、消炎之功效。