今天就讓小編為各位分析一下老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有什么區(qū)別？希望能幫助到大家。老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有什么區(qū)別？這幾個很像啊！

生抽和老抽都稱為醬油，也就是說醬油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來。

●生抽

色澤：顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：滋味鮮美、略咸、豉味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。（在制作菜肴時，如果生抽的量較大，就要相應(yīng)少放一些鹽了。）

用法：佐餐涼拌、烹調(diào)炒菜、蘸料、提鮮。

工藝：以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為主要原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。

●老抽

色澤：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，有光澤。

味道：相較生抽，鮮美微甜。

用法：紅燒菜肴或燜煮、鹵味時，適當(dāng)加入老抽，可上色提鮮。

工藝：老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。

蒸魚豉油其實(shí)也是醬油，因?yàn)樵诨浾Z中，醬油一直被稱為“xi油”，就是“豉油”，豉其實(shí)就是大豆呀，豉油就是大豆釀造出來的醬油。

蒸魚豉油我覺得是個超級成功的概念營銷，搞得大家現(xiàn)在覺得蒸魚就要用蒸魚豉油，之所以大家會覺得蒸魚豉油做魚很鮮，是因?yàn)槔锩嫣砑恿?“谷氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉”這幾種讓你口感覺得“鮮 ”的添加劑。

其他的可能還有什么宴會醬油、紅燒醬油之類的，都是在醬油里添加了不同的食品添加劑，以保證其不同的風(fēng)味，你可以根據(jù)自己的喜好選擇就行啦，不用過分迷信名字。

蠔油，是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調(diào)味料。做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。

所謂的蠔油并不是油哦，它其實(shí)是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因?yàn)闋I養(yǎng)價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要是鋅。還有可以增強(qiáng)我們的免疫力的?；撬?。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，他都能給對方增色不少。

生抽

就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色比較淡，適合涼拌和炒菜，是調(diào)味增香用的。。

老抽

顏色很深，呈棕褐色有光澤的.味道比較濃,多用于燒菜等,上色較好。

醬油介于以上兩者之間。

普通醬油

普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更咸，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。

豉油

屬于復(fù)制醬油，味比較鮮一般多用于清蒸菜系.蠔油微甜調(diào)味提鮮。

蠔油

是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。

它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。除了有鮮味，更多的是咸味。 而相比之下醬油的咸味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。

需要注意的是： 蠔油開瓶之后一定要避免陽光直射；不能放在高溫高濕的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱里保存。否則你會發(fā)現(xiàn)你家的蠔油越來越稀，后面就變得跟醬油一樣了，這種時候的蠔油就不能要了，所以買的時候盡量別買大瓶啊。