不少人到菜市場買豬肉的時(shí)候，會(huì)看到豬肉皮上，有時(shí)候蓋著藍(lán)色的印章，有時(shí)候蓋著紅色的印章，他們不清楚藍(lán)章和紅章究竟有什么區(qū)別，下面讓我們一起去了解吧。

簡要回答

豬肉皮上蓋的紅章為母豬，藍(lán)章為公豬，這兩種顏色都是經(jīng)過檢疫合格的，可以放心使用。

詳細(xì)內(nèi)容

生豬由定點(diǎn)屠宰廠（場）憑農(nóng)牧部門開具的畜禽產(chǎn)地檢疫證明接收進(jìn)廠（場），然后按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》進(jìn)行宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)。合格的在豬身上加蓋統(tǒng)一的驗(yàn)訖印章，并出具國家農(nóng)牧部門統(tǒng)一印制的檢疫證明。

定點(diǎn)屠宰企業(yè)的生豬肉上市前要加蓋3個(gè)印章：由動(dòng)物檢疫站加蓋的藍(lán)色滾動(dòng)檢疫印章；由定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的藍(lán)紫色肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章；紅色的等級(jí)章。 章的顏色代表： 紅章為母豬，藍(lán)章為公豬。

合法印章的印泥是用食用色素制成的，對(duì)人體無害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用顏料制成，容易擦掉。

章形為“×”型對(duì)角形，內(nèi)有“銷毀”二字，是“銷毀”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。 章形為橢圓形，中間有 “工業(yè)油”三字，是“工業(yè)油”章，這類肉不能出售和食用，只能作為工業(yè)用油。 章形為等邊三角形，內(nèi)有“高溫”二字，是“高溫”章。這類肉含有某種細(xì)菌或病毒，或者某種寄生蟲，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理。

章形為長方形，中間有 “食用油”三字，是“食用油”章。蓋有這種章的生肉不能直接出售和食用，必須熬煉成油后才能出售。 章形為圓形，中間有橫排“獸醫(yī)檢訖”四字，并標(biāo)有年、月、日，是合格印章，章內(nèi)標(biāo)有定點(diǎn)屠宰廠廠名、序號(hào)和年、月、日，這是經(jīng)過獸醫(yī)部門生豬屠宰前檢疫和宰后檢疫及屠宰廠檢驗(yàn)合格后蓋上的印章。蓋有這種印章的肉就是我們平常所說的“放心肉”。