南美洲

土豆原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)廣植于全世界溫帶地區(qū)，我國(guó)各地均有栽培。

土豆也叫洋芋、馬鈴薯、山藥蛋。是糧食作物之一，也是最好的大眾化蔬菜。原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)廣植于全世界溫帶地區(qū)，我國(guó)各地均有栽培。

土豆的塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分。其營(yíng)養(yǎng)成分主要有胡蘿卜素、維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)它含鈉量少而含鉀量高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱它為高鉀低鈉食品，除用作主食外，還可制作粉絲等食品。工業(yè)加工以鮮薯或干薯提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙醫(yī)藥等工業(yè)。土豆的根、莖、葉還可作為畜禽飼料。

值得一提的是，土豆含有一種叫龍葵素的毒素，平時(shí)含量極少，對(duì)人體健康無害。但當(dāng)塊莖發(fā)芽或已經(jīng)變綠或開始潰爛時(shí)，龍葵素的含量明顯增加，因此，食用發(fā)芽、變綠或潰爛的馬鈴喜時(shí)，就有中毒的危險(xiǎn)。所以在食用土豆時(shí)，一定要削去有嫩芽、變綠或潰爛的部分。此外，將土豆徹底煮熟煮爛，龍葵素的毒性也隨之消失。