大蒜是一種受到廣大群眾歡迎的植物，雖然大蒜好吃，可是大蒜的保質(zhì)期并不長，有不少的朋友就想把大蒜放到冰箱里面去冷藏保鮮，可是又不知道這個方法行不行得通？下面讓我們一起去了解吧。

簡要回答

大蒜可以放在冰箱。放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽，不過要封閉好，不然冰箱里會有氣味。

詳細(xì)內(nèi)容

大蒜貯藏條件：溫度-2.5℃左右，相對濕度70%~75%，氣調(diào)貯藏中，氧氣濃度3%~5%，二氧化碳濃度10%左右 。

貯前晾曬：經(jīng)晾曬的大蒜外部鱗片逐漸干枯成膜質(zhì)狀，能防止內(nèi)部水分散失和外部水分滲入，有利于休眠和貯藏運輸。
晾曬期需要26~35℃高溫，晾曬時應(yīng)使大蒜莖葉蓋住蒜頭，即只曬莖葉不曬蒜頭，曬的過程中要時常翻動，一般晾曬2~3天后，用刀削去須根，可轉(zhuǎn)到陰涼處晾干，此期間要注意通風(fēng)，防止內(nèi)部發(fā)熱、霉變。待基本晾干后，再剪去莖葉，剝?nèi)ジ∑?。進(jìn)一步晾曬時，需把蒜頭攤在席子上，防止在陽光下曝曬。

窖藏法：選擇地勢較高、干燥、土質(zhì)堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質(zhì)的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境 。

冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預(yù)冷降溫，當(dāng)大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風(fēng)。要點是入庫后及時控制庫內(nèi)溫度，保持庫溫均勻一致。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1~3℃之間 。

掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風(fēng)保溫處，使蒜頭自然風(fēng)干 。