直接倒啤酒會讓啤酒直落至杯底，杯中啤酒流速較大，容易產(chǎn)生很多小漩渦，從而會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣泡。斜著倒會讓啤酒沿著杯口緩慢流向杯底，且杯子傾斜的方式讓啤酒對杯底的沖擊變得平緩，最終減少泡沫產(chǎn)生。

啤酒是一種酒類飲品，名稱是由其英文名Beer音翻譯而來。在具有濃厚酒文化的我國，啤酒同樣受到消費者的青睞。在日常的生活中，人們較為注重餐桌禮儀，觥籌交錯之間倒酒成了一門學(xué)問。有的人經(jīng)驗不足，倒完啤酒后，杯子里一半是啤酒一半是泡沫；而有經(jīng)驗的人倒出來的是九成啤酒一成泡沫?？梢?，倒啤酒也有一定科學(xué)原理。

總結(jié)大家倒酒的方式，主要有直沖式倒法和斜溜式倒法。直沖式倒法很容易倒?jié)M一杯泡沫，而且泡沫很快流淌出來。斜溜式倒法則讓啤酒緩慢地流向杯底，啤酒滿杯且不外溢。為什么兩種不同的方式會造成截然不同的結(jié)果呢？

啤酒、可樂都是二氧化碳的過飽和溶液。啤酒中的二氧化碳主要是瓶中二次發(fā)酵的酵母所產(chǎn)生的，另外經(jīng)過消毒后發(fā)酵形成的二氧化碳減少，工廠也會在裝瓶前注入食品級二氧化碳。二氧化碳溶解到水中的單位體積稱為溶解度。而二氧化碳的溶解度與壓強成正比，壓強大時，二氧化碳的溶解度大；壓強小時，二氧化碳的溶解度小。在高壓強條件下突然減小壓強，溶液就會分離出二氧化碳而冒泡。

封裝啤酒中二氧化碳的含量是過飽和的，開啟瓶蓋后二氧化碳會逐漸釋放到空氣中。倒啤酒的過程中，若落入酒杯中的啤酒流速不均勻，則每個區(qū)域內(nèi)的液體壓強會出現(xiàn)不同。因此，流速大的區(qū)域壓強較小，更容易釋放二氧化碳氣體。當(dāng)用筷子去攪拌啤酒時，筷子的末端會產(chǎn)生更多的氣泡，也是相同的道理。直沖式倒法讓啤酒直落至杯底，杯中啤酒流速較大，容易產(chǎn)生很多小漩渦，從而會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣泡。而斜溜式倒法是讓啤酒沿著杯口緩慢流向杯底，且杯子傾斜的方式讓啤酒對杯底的沖擊變得平緩，最終減少泡沫產(chǎn)生。再者斜溜式倒法讓啤酒和杯壁接觸過程變長，在啤酒從杯口流向杯底的過程中，杯壁的邊界粘性層會對啤酒的流動產(chǎn)生一定阻力，結(jié)果也減緩了啤酒的流速。從而產(chǎn)生的二氧化碳氣體減少，泡沫也就不易溢出酒杯。