荸薺是什么?
新筠郎
荸薺在很多食譜或者報刊中經常有出現,可是有很多人并不了解荸薺究竟是水果還是食品,主要產地是在什么地方,下面讓我們共同去了解這種植物吧。
簡要回答
又被稱為馬蹄,果實皮色紫黑,果實肉質潔白,味道甜而且多汁,清脆爽口,自古被稱為地下雪梨。
詳細內容
荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,可以用來烹調,可制淀粉。
荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能,其質構熱穩(wěn)定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品,同時,在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素,可以進一步被加工利用。
全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分布。 荸薺栽培一年只有一茬,不能周年生產;而且荸薺生長在濕土里,皮薄汁多,極易失水萎縮和腐爛變質。所以荸薺一般采用鮮銷,貯藏期不超過10d。溫度0~4℃貯藏荸薺最佳,真空包裝荸薺于此溫度下保鮮期可達60d。
荸薺生長適應性較強。在國外,荸薺主要野生分布于東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘涂等低洼地帶。分布于西方國家的荸薺大約于17世紀引入。
中國自西漢時已有栽培記載,目前有20余種和一些變種。除高寒地區(qū)外,其分布幾乎遍及全國各個省區(qū),而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區(qū)。
目前,荸薺栽培已經形成了幾個著名產區(qū),如廣西桂林,浙江余杭,江蘇高郵和蘇州,福建福州,湖北孝感、團風、沙 洋,安徽廬江縣楊柳鄉(xiāng)和宣州等。