雞蛋黃顏色越黃，代表含有更多的葉黃素，不過很多綠色蔬菜的葉黃素含量都遠(yuǎn)高于雞蛋。葉黃素對視力的益處的確是被研究的一個熱點，不過證據(jù)還不足。

葉黃素對眼睛對視力的好處是目前大家十分關(guān)注的。的確有一些研究結(jié)論認(rèn)為葉黃素可以改善老年性視黃斑變性或白內(nèi)障，但這樣的聲稱并沒有獲得FDA的承認(rèn)。

很多消費者認(rèn)為雞蛋黃顏色深的是柴雞蛋/土雞蛋/笨雞蛋這點，很容易被一些雞蛋商利用，在飼料中會多添加一些葉黃素，讓雞蛋賣的更貴。

其實，就算葉黃素好、就算想多補(bǔ)充葉黃素，雞蛋黃也不是最佳的途徑。雞蛋黃膽固醇含量較高。事實上，葉黃素是類胡蘿卜素中的一種，在很多蔬菜、水果中都有，比如胡蘿卜、玉米等。建議如果擔(dān)心眼睛健康、擔(dān)心視力問題，想補(bǔ)充葉黃素的話，比較好的途徑還是多吃蔬菜水果。