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  • 礦物質(zhì)是什么?

    博涉醬

    礦物質(zhì)是地殼中自然存在的化合物或天然元素,又稱無機鹽。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱,是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。

    礦物質(zhì)(又稱無機鹽),英文mineral。礦物質(zhì)是人體內(nèi)無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質(zhì)和維生素一樣,是人體必須的元素,礦物質(zhì)是無法自身產(chǎn)生、合成的,每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的,但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。

    礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱,是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。

    人體中含有的各種元素,除了碳、氧、氫、氮等主要以有機物的形式存在以外,其余的60多種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(也叫無機鹽)。其中25種為人體營養(yǎng)所必 需。鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素含量較多,約占礦物質(zhì)總量的 60%~80%,稱為常量元素。其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、錫、釩、硅、鎳、氟共14種,存在數(shù)量極少,在機體內(nèi)含量少于 0. 005%,被稱為微量元素。

    雖然礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%,也不能提供能量,可是它們在體內(nèi)不能自行合成,必須由外界環(huán)境供給,并且在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能。礦物質(zhì)是構(gòu)成機體組織的重要原料,如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主 要原料。礦物質(zhì)也是維持機體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。人體內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成。

    在人體的新陳代謝過程中,每天都有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞 便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外,因此必須通過飲食予以補充。 但是,由于某些微量元素在體內(nèi)的生理作用劑量與中毒劑量非常接 近,因此過量攝入不但無益反而有害。

    根據(jù)無機鹽在食物中的分布以及吸收情況,在我國人群中比較容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅。如果在特殊的地理環(huán)境和特殊生 理條件下,也存在碘、氟、砸、鉻等缺乏的可能。