蓑衣茄子是一道很受歡迎的下飯菜，只是蓑衣茄子里面的油很多，吃起來(lái)總覺(jué)得油膩膩的。來(lái)吧各位，教大家做少油版的蓑衣茄子，還告訴你蓑衣茄子的切法哦，趕緊看過(guò)來(lái)！

茄子切法

茄子清洗干凈之后，用刀斜著四十五度角切，但不要切斷，切好一面之后翻過(guò)來(lái)，同樣斜著四十五度的切，也不要切斷，這樣就能切出來(lái)蓑衣茄子了，切好之后加點(diǎn)食鹽腌制一下。

準(zhǔn)備食材

肉不用太多，但是一定亞勇瘦肉，不然茄子吃起來(lái)會(huì)很膩，一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉剁成肉末，蔥姜蒜切成末，紅椒切成末待用。

鍋里面倒入一點(diǎn)油，把茄子放進(jìn)去小火慢煎，煎到茄子發(fā)軟的時(shí)候取出來(lái)，鍋里倒入肉末和蔥姜蒜末翻炒，肉末變色之后放入生抽以及調(diào)味料。

再把茄子放進(jìn)去，然后加上一些水，大火燒開(kāi)，然后中火慢慢燒，直到鍋里的湯汁完全收進(jìn)去了，再把紅椒末放進(jìn)去就可以出鍋了。