魚的哪些部位不能吃

魚膽

大人小孩都不能吃魚膽，因?yàn)橛行~的魚膽含有劇毒，例鯉魚、草魚、鯽魚等，吃了魚膽分分鐘送命。不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類，包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鳙魚）。
在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

魚肝

有些魚的肝臟中含有毒質(zhì)，不能食用，比如鲅魚，其品質(zhì)特點(diǎn)是，肉多刺少，肉呈蒜瓣形，質(zhì)嫩脂多。但是，這種魚的肝中含有毒質(zhì)，不能食用。因此，在清洗魚時(shí)，必須將魚肝除去。

血線

有些魚的血線有毒，食用可能導(dǎo)致人體過敏等危害，比如鮐魚，這種魚的血是黑色的，魚的脊背剖開后有一條血線，血線是有毒的，如果清洗魚類時(shí)，不清除這條血線，而與魚肉烹飪、吃下去，會使人體產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，如果魚的腹部發(fā)軟發(fā)黃，破肚，糊嘴等，表明魚已經(jīng)變質(zhì)腐壞，如果繼續(xù)食用，會使全身發(fā)腫。