隔夜茶可以喝嗎?
唐老鴨
隔夜茶指過夜的茶,舊時容器密封不好會導(dǎo)致毒蟲落入或者爬過,且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。因時間過久,維生素大多已喪失,故不宜飲用。但不宜飲用也是分情況的,主要是濃茶不宜飲用,而菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶,這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響,反而會對身體有一定幫助。
隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多,致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了,不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分,且易發(fā)餿變質(zhì),甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎癥。
舊時容器密封不好會導(dǎo)致毒蟲落入或者爬過的水可能已含有劇毒,紀曉嵐的《閱微草堂筆記》里就有記載這樣的故事,說是夏天,一家的女人晚上給自己的兩個孩子洗澡,旁邊桌子上有白天喝剩的茶水,孩子口渴,就拿給他們喝了。誰知道一會的時間孩子就不見了,盆里的水變成又渾又腥的。 所以自古隔夜茶都不許喝的,怕晚上有壁虎在水邊交配,壁虎的精液落入水中有劇毒。但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)表明,大多數(shù)壁虎是沒有毒的!而有些人認為有毒,還引用了百科里的這段話:“自古以來,民間流傳壁虎之尿甚毒,入眼則瞎,入耳則聾,滴到人身上就會引起潰爛,吃了壁虎爬過的東西便會中毒死亡。因此,古時將其列入「五毒」(蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)之一。壁虎尿液如接觸皮膚,需立即清洗,否則經(jīng)皮膚吸收后,輕則皮下組織充血、水腫、出血、壞死和肌層中性白細胞浸潤,重則損傷腦筋樞神經(jīng)系統(tǒng),引起脊髓的嚴重不良性改變,呼吸麻痹,最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡,捕捉時不可不慎。” 完全是斷章取義。還有一個傳說:過去古人把壁虎叫守宮, 說守宮極霪,喜水,每遇水轍交。其精劇毒,人食之化為膿水。 壁虎是一種爬行動物,除了有些品種是帶毒的以外,大多數(shù)都沒有毒。
隔夜茶可能對身體的危害
1、這些氧化物質(zhì)一旦進入人體,還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。 所以,隔夜茶不能喝,而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。
2、夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉。
3、隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以說不宜飲用。
4、有說法認為隔夜茶會生成“茶銹”。所謂茶銹,是“茶多酚類物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”,“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)” “茶銹進入人體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀,阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說法屬于“不讀書卻還愛思考”的結(jié)果。茶中有很多茶多酚,茶多酚容易被氧化,氧化產(chǎn)物會使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實一般只在紅茶中才能形成,行業(yè)內(nèi)稱之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結(jié)合產(chǎn)物,其溶解度受溫度影響很大,茶水涼下來之后會可能過飽和和析出。實際上,冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高,在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬,無論如何放、放多久,都不能憑空產(chǎn)生,只能來源于水和茶葉。水和茶葉都有國家標準中重金屬含量進行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水,那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制,它們本身也很難溶出到茶水中。所以,茶水如何隔夜,都不會產(chǎn)生出重金屬來。至于茶銹進入人體之后產(chǎn)生的危害,也就更加無從談起。
上述隔夜茶,一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的茶。醫(yī)生建議,濃茶盡量不能隔夜喝,且泡茶時需用開水過濾兩遍,這主要因為茶在采摘與運輸過程中被人工污染。而對于大多數(shù)年輕一類人群而言,他們大都喜歡和菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶,這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響,反而會對身體有一定幫助。所以隔夜茶其實是可以喝,但是有危害也有好處,視情況而定,并非絕對。