海參食用的時候需要水煮、清蒸，涼拌、煮粥它的營養(yǎng)成分更高，防止?fàn)I養(yǎng)成分破壞。

海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。只要是注意不要使用油脂進(jìn)行烹制，以清淡的辦法進(jìn)行制作。其中有清燉、水煮、或是涼拌等方面，其營養(yǎng)價值最高。

海參具有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇含量都比較低，可以延緩衰老，增強(qiáng)造血功能，抑制癌細(xì)胞的增長以及治療潰瘍等。

海參除了蛋白質(zhì)外還有一層保護(hù)膜，遇到化學(xué)物質(zhì)以及油類就容易破壞，因此海參最好是清蒸和水煮，有利于營養(yǎng)的吸收。海參具有豐富的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸以及人類所必需的維生素、微生元素，而且還有具有較低的脂肪成分，能夠促進(jìn)智力發(fā)。

海參的形態(tài)海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。