水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

人喝酒以后，吃點(diǎn)有機(jī)酸含量高的水果，完全可以暫時(shí)緩解一下醉酒的作用。這是因?yàn)榫频闹饕煞质且掖?，而水果中的這些有機(jī)酸和乙醇相互作用后，就會(huì)形成酯類物質(zhì)，從而達(dá)到解酒的目的。這個(gè)和喝醋能解酒有相同的作用，醋能解酒也是因?yàn)榇字泻幸宜?，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，也可以達(dá)到解酒的效果。

不過，雖然說水果中的有機(jī)酸能夠使過量的乙醇的麻醉作用得以緩解，但是有機(jī)酸與乙醇的這種酯化反應(yīng)畢竟非常復(fù)雜，尤其是在人體之中，這種反應(yīng)過程會(huì)受到很多因素干擾，實(shí)際上所達(dá)到的解酒效果并不明顯。所以，最佳的解酒方法就是不喝酒、少喝不貪杯。

下面，我們來介紹幾種可以緩解醉酒的水果：

A蘋果。蘋果之所以能解酒，與其含有大量有機(jī)酸及鉀的利尿作用有關(guān)。因?yàn)樗犷愇镔|(zhì)既能分解乙醇，又能刺激腸道起收斂止瀉的作用。

B檸檬。檸檬因其味極酸，能中和乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少乙醇在體內(nèi)的含量，從而可解酒。

C葡萄。葡萄中含有豐富的酒石酸，能與乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。新鮮葡萄能治酒后反胃、惡心， 如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒。

D香蕉。酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，香蕉還能減輕心悸癥狀，消除胸口郁悶。

E梨。梨的解酒效果最佳。一次吃2到3個(gè)梨，解酒效果最好。除此以外，還有柚子、橄欖等都具有一定的解酒效果。

上述的這些水果，在人喝醉以后都可沖淡血液中的酒精濃度，還可以加速排泄從而達(dá)到解酒目的。但對(duì)大醉者，則應(yīng)就醫(yī)診治，送診途中要注意保暖。若醉酒者嘔吐，要讓其頭歪向右側(cè)，防止其嘔吐物進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。對(duì)醉酒者口腔內(nèi)的嘔吐物也要及時(shí)清除。