現(xiàn)在很多人都喜歡吃蓮藕，但是蓮藕因為是生在淤泥里所以需要清洗。那如果藕孔里面黑了我們應(yīng)該如何清洗呢？

簡要答案

如果藕孔里面黑了可以先直接用清水清洗、或者直接切掉、也可以用淀粉清理、還可以切開清理，也可能是由于品種的原因，蓮藕表面上有一層灰色或者黑色的薄膜。

詳細(xì)內(nèi)容

清水洗

蓮藕孔里面的黑色污漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。 把蓮藕兩頭的藕節(jié)切掉，把蓮藕放在清水里面浸泡兩個小時左右，然后把臟水倒掉，再接一盆水重新清洗蓮藕，看到頑固泥土的時候就用布擦一擦，藕洞里面的就用筷子裹著布條擦拭。

將表面切掉

蓮藕里面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質(zhì)和空氣中的氧氣結(jié)合后生成的氧化反應(yīng)，氧化后的食物是不能再恢復(fù)的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內(nèi)部還是潔白的。

淀粉清理

蓮藕孔里面黑可能是淤泥殘留導(dǎo)致的，淀粉具有很強(qiáng)的清潔性，廚房臟污可以用淀粉加水的形式將臟污清潔掉，蓮藕里面的泥不妨試試水淀粉清潔法。

切開清理

如果上述方法都不能把蓮藕清潔干凈，那么只能把蓮藕清潔干凈后切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了

品種原因

不同地區(qū)，不同的土壤環(huán)境種出來的蓮藕完全不一樣，湖南、湖北的蓮藕大多是肉粉色或者白色，蓮藕肉比較粉，而廣東、廣西的蓮藕表面上有一層灰色或者黑色的薄膜，還會有很多斑點，這是正常的，可以正常食用。
氧化原因 蓮藕中含有酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)接觸空氣后會開始氧化，氧化后會生成一些黑色的薄膜，將氧化部位切掉即可。