做水煮荷包蛋的技巧方法
晏如醬
荷包雞蛋在煮的時(shí)候不散,可以通過以下兩種方法,首先在鍋中將水燒開,關(guān)火后,輕輕打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜2分鐘,再開火煮熟,或鍋中水燒開后,用勺子舀半勺水,輕輕打入一個(gè)雞蛋,放水中燙好后,再煮熟。
鍋燜荷包雞蛋
鍋中加入適量的清水,大火將水燒開加入食鹽。
水開后關(guān)火,輕輕打入一個(gè)雞蛋,盡量貼近水面打入。
雞蛋的蛋白迅速凝固后,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
燜好后,打開鍋蓋,開中火將雞蛋煮熟即可。
水燙荷包雞蛋
鍋中加入適量的清水,大火將水燒開加入食鹽,然后再開中火,用勺子舀半勺開水。
輕輕磕入一個(gè)雞蛋在勺子中,再將勺子以不沒過水面的方式,在水中煮。
煮至蛋白成熟后,再將勺子沒過水面繼續(xù)煮。
煮至雞蛋成熟,這樣又滑又嫩的荷包雞蛋就做好了。