立冬是冬天的開始

立冬是二十四節(jié)氣中的第19個節(jié)氣，也是冬季的第一個節(jié)氣。《月令七十二候集解》載：“立冬，十月節(jié)……冬，終也，萬物收藏也。”即是說立冬日處于農歷十月前后，立冬時節(jié)，萬物呈收縮、收藏狀態(tài)。這里的萬物，除了指處于春夏耕耘、秋冬收藏時序中的農作物，也適用于順應天時而身體內斂的人與動物，高緯度的北方地區(qū)即將有動物開始冬眠，人也進入“貓冬”季節(jié)。

李白的《立冬》詩寫道：“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”形象地描述了詩人筆凍意懶不愿寫作，而更愿意近爐取暖溫酒喝的心態(tài)與行為。

自立冬開始的三候依次為：初候，水始冰；二候，地始凍；三候，雉入大水為蜃。黃河流域以北的大部分地區(qū)陸續(xù)進入了天寒地凍階段，天地間呈現(xiàn)出肅殺的初冬之象，與春夏之際欣欣向榮的斑斕景象迥然不同。三候的“雉入大水為蜃”，一種解釋是古人以為蜃為大蛤，立冬后，海邊出現(xiàn)多彩的大蛤，而此時，之前常見的漂亮的野雞之類沒有了，于是有了雉變成大蛤的說法。這一時節(jié)，北方雖有冰凍，但還只是開始，遠未達到冰凍三尺之寒。

立冬的生產、祭祀習俗

截至霜降，北方大部分地區(qū)田間地頭的農活基本結束了，東北地區(qū)還有“霜降腌白菜，立冬不使牛”的諺語，這是說到了立冬時節(jié)，秋收、秋種等農活基本結束，辛勞數(shù)月的耕牛終于可以享受冬閑生活了。但牛閑人不能全閑，還要做些農事收尾工作，民間有這樣的描述：立冬地凍白天消，羊只牲畜圈修牢，培田整地修渠道，農田建設掀高潮。長江流域及以南地區(qū)尚處于“立冬種麥正當時”之際，自然還有不少農活需要接著忙碌。

生產習俗之外，立冬節(jié)氣還有一些祭祀等傳統(tǒng)習俗。與春夏秋三個季節(jié)一樣，逢季節(jié)轉換的“立”日，都要舉行隆重的祭祀儀式以順應天時?！抖Y記·月令》載：“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”迎冬歸來，還賞賜群臣冬衣，并撫恤孤寡。民間也習慣于立冬前后備好冬衣防御接下來的冬寒。

立冬飲食習俗各不同

在飲食習俗上，民間有“立冬補冬，補嘴空”的說法。各地進補的方式有所不同。

對于“好吃不過餃子”的北方人來說，立冬吃餃子是慣享的?；荨Ｄ戏揭恍┑貐^(qū)則多以雞鴨魚肉為大補。諸多補品中，羊肉當是溫補的上乘首選，立冬日的羊肉餃子、羊湯和羊肉火鍋等都是最多最常見的節(jié)令食品。江南地區(qū)還有“立冬吃一雞，滋補一冬春”的習俗”。浙江桐鄉(xiāng)一帶立冬吃雞曾經是很講究的事情。早年間，在以吃得上肉為家境殷實象征的年代，最好的過節(jié)享受是一人分得一整只雞，家境略差一點的人家也會想辦法合家吃上一只雞。立冬日所吃的雞做法上另有講究：整只雞不分解，燒制的柴草也與平時不同，要將稻草捆扎成一束一束的，共扎七束。把一鍋雞燒熟時，要用完這七束稻柴。俗語說，吃了這樣特制的進補食品，一冬春全家人都身強力更壯。江蘇蘇州地區(qū)立冬日則會吃咸肉菜飯，將咸肉和青菜稍作處理，與米飯一鍋出，趁熱吃是極好的驅寒養(yǎng)生食物。

有些地區(qū)還有立冬日開始取水釀酒的習俗。到立冬時節(jié)，天冷水凜，水中細菌雜質減少，稱之“冬水”。冬水的水質好，加上溫度低，是釀酒發(fā)酵的理想條件。浙江紹興地區(qū)盛產黃酒，依俗，自立冬日起家家取水釀制，到春節(jié)前后酒成，廣用于祭祖、親朋分享、自家品茗等場合，這些黃酒俗稱“冬釀”；麗水地區(qū)則把立冬日開始釀制的黃酒，稱為“十月缸”，同樣是在春節(jié)期間享用。

所以啊，趁著立冬，大家伙兒趕緊多補補，畢竟再過幾天就是雙十一了，人家取暖有對象，你只能靠一身肉啊。