每年農(nóng)歷臘月初八的臘八節(jié)，全國普遍要吃臘八粥、臘八面之類應(yīng)景的食品，但具體到各個地區(qū)，總還是會有些不一樣的民間習(xí)俗。

　　西安市　　農(nóng)歷臘月初八，西安地區(qū)的人們普遍要吃“臘八粥”或“臘八面”。“臘八粥”用江米、黃米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等熬制，一般為早餐食用。臘八粥內(nèi)煮上面條或面片便是“臘八面”。

　　咸陽市　　興平人講究臘八吃粥，要湊夠八樣?xùn)|西，如糝子、大小米、大小豆、豆腐、粉條、大肉、青菜、豆芽等。還有一句俗語：“臘八姓張，越吃越香。”長武民謠則說：“雞兒雞兒吃臘八，明天給娃下圪塔（雞蛋）。”

　　咸陽各地臘八均講究吃粥，但北原以粘米黃豆煮粥，又以大肉、蘿卜、菠菜、芫荽、豆腐等烹調(diào)五香湯；南原在粥中雜以斜形面片、麥仁和蔬菜，湊夠八樣，要求當(dāng)日太陽冒尖前即吃。俗云：“臘八吃早，地里不長草。”

　　飯后，人們還要用殘粥喂牛、豬、雞，涂抹樹木花草之類，以取吉利。乾縣人愛吃臘八面，內(nèi)有豆、米、紅蘿卜、豆腐等，要連吃幾頓，意取為不缺吃。從這天起人們開始辦年貨，即“過了臘八聞年氣”。淳化人說“吃過五豆臘八，有錢盡量少花”，告誡人們年節(jié)將到，要注意節(jié)儉。

　　旬邑人臘八節(jié)家家吃面條，也有的吃麻食面，用臊子湯。當(dāng)天早晨，男人們黎明即起，紛紛奔向井臺打水，據(jù)說誰打上第一桶水，誰來年就會交上好運(yùn)。吃完臘八面，人們還搬出封存了一年的鑼鼓家伙，用火燎烤后開始操習(xí)。“過了臘八，鑼鼓鏗鏘”，“吃了臘八面，一天長一線”，婦女們趕集上會買線，開始給孩子準(zhǔn)備新衣過年。

　　禮泉民間臘月初五有吃“五豆”的習(xí)俗。這一天早上家戶戶都要吃五樣豆子煮成的“五味稀粥”，以予祝來年五谷豐登，表示對未來生活的渴望。

　　銅川市　　銅川王益區(qū)臘八習(xí)俗：早晨，吃小米粥燴面條，多用豬肉、豆腐、紅蘿卜、菠菜等作臊子。左鄰右舍互相贈送，謂之“散臘八粥”。銅川地區(qū)的農(nóng)村，還流傳著在臘八節(jié)當(dāng)天不能給幼子、幼女剃頭理發(fā)的習(xí)俗。

　　渭南市　　渭南人民這一天家家食臘八粥或臘八飯。臘八飯，是以各種豆類特別是豇豆先煮熬，再放入小米、大米、核桃仁、花生米、毛栗子、紅棗等，最后下面片而成。臘八飯不僅人食，而且讓雞狗牲畜也食，甚至涂于樹上，舍于路旁，大作佛事。

　　在陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶要吃的是臘八面。陜西富平縣的農(nóng)家，在臘八節(jié)這天釀酒，叫臘腳或酒引子。

　　寶雞市　　寶雞人民過臘八節(jié)：早晨，有大肉、蔬菜、瓜果、豆類混摻做粥吃之俗，并將果樹砍些小口，以粥澆之，謂此可使來年果子豐收。寶雞市的隴縣農(nóng)村，在臘八粥內(nèi)煮蕎面餃子，俗稱雀兒頭。臘八節(jié)當(dāng)天五更時，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不見日光，敲取大冰塊置放于糞堆之上，俗稱堆球狗。