刀豆富含多種營養(yǎng)成分。下面，我們來看看如何挑選刀豆吧。

刀豆的表面

仔細觀察刀豆的表皮是否光滑，如果刀豆的表皮很光滑的話，則說明是優(yōu)質刀豆，不要挑選表皮有很多雜毛的刀豆。

是否有蟲洞

仔細觀察下刀豆表面是否有蟲洞，如果有蟲洞的話，則該刀豆里面可能是有蟲子。

刀豆的顏色

仔細觀察刀豆的顏色，如果顏色呈現(xiàn)淡紫色的話，則說明該刀豆是比較好的。

刀豆的氣味

聞一聞刀豆的氣味，如果有股霉味的話，則說明該刀豆已經變質不可食用了。