制作臘八蒜的方法是比較簡(jiǎn)單的，就是直接將蒜剝好之后裝在小壇子中進(jìn)行密封處理，并且要用食醋來(lái)進(jìn)行密封。

臘八蒜要泡多久呢？一般來(lái)說(shuō)都是在臘八節(jié)的時(shí)候制作，然后密封浸泡到除夕夜晚上吃年夜飯的時(shí)候打開(kāi)，這個(gè)時(shí)候就基本能夠食用了。

要想做好臘八蒜的話，蒜和醋的選擇是很重要的，蒜的話最好選擇紫皮蒜，這類蒜的蒜瓣小而透，泡出來(lái)的口感也比較好。

那么做臘八蒜用什么醋呢？推薦使用米醋，因?yàn)橛妹状捉葜蟮脑捘軌虮３炙獍甑念伾?，并且口感味道也比較適中。

為什么要使用米醋呢？這是因?yàn)槊状椎念伾容^淡，長(zhǎng)時(shí)間浸泡之后也不會(huì)將蒜瓣染色，用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。

醋的選擇上要注意，最好不要使用白醋，因?yàn)榘状椎闹谱髁鞒滩⒉皇羌兗Z食來(lái)進(jìn)行釀造的，使用白醋的話效果不是很好。

將蒜瓣放在小壇子中，用米醋份封口之后，也要注意保存的位置，最好要放在溫度比較低的地方，這樣能夠讓味道得到保證。

在剝蒜的時(shí)候也要注意，剝蒜的時(shí)候根蒂都是要去掉的，這樣一來(lái)在浸泡的過(guò)程中能夠加速米醋的浸入。