一方面，伏天后人會比較清瘦，在古代在立秋會吃肉類食物補一補，俗稱“貼秋膘”，而餃子也是一種肉類食物。另一方面，古代普通百姓要吃一頓餃子不容易，在一些特定的節(jié)日，餃子會被珍重地擺在餐桌上，立秋吃餃子也是對古老生活傳統(tǒng)的延續(xù)。

立秋是二十四節(jié)氣中的一個，立秋前面有大暑，后面又處暑，立秋，顧名思義，就是到了秋天的意思。一般立秋之后，伏天就差不多過完了。對于立秋為什么要吃餃子，我們要從伏天開始說起。伏天氣溫炎熱，就比如前兩周的持續(xù)高溫，多數(shù)人的食欲都會比較差，所以都吃不了什么，所以經過伏天之后人都會比較清瘦。

對于立秋吃餃子，也是一種貼秋膘的吃法，那么，貼秋膘又是什么意思呢?上面已經說到了，夏季人體會有所清減，古人會在立秋這一天稱一下自己的體重，如果發(fā)現(xiàn)自己變清瘦了，大家會吃一些肉類食物補一補，俗稱“貼秋膘”。而餃子也是一種肉類食物，所以立秋吃餃子也是一種貼秋膘的吃法。

在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為“咬秋”。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。

在東北立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發(fā)福。

萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”之說。萊陽還有個說法是“立秋的餃子入伏的面”，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。

對于立秋吃餃子，一方面有中醫(yī)的進補理論，另一方面又是貼秋膘的一種吃法，所以綜合起來我們就可以知道了，立秋吃餃子一般吃肉餡就可以了，因為主要也是起到一個進補的作用。不同地區(qū)吃肉餡餃子的方法不一樣，也沒有關系，可以加各種輔助的材料做成肉餡餃子。

以前資源匱乏，普通百姓要吃一頓餃子也不容易，如今只要你想吃很容易就能獲得。但是一些特定的節(jié)日，餃子依然會被珍而重之的擺在餐桌上，這是對古老生活傳統(tǒng)的延續(xù)。