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  • 紅酒為什么要醒酒?

    鴻雪

    紅酒是葡萄酒的一種,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒。紅酒以葡萄為原料,在釀制時并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì),這些物質(zhì)會影響到紅酒的口味,而醒酒過程就是讓紅酒充分和空氣接觸,通過氧氣的氧化,去掉些單寧物質(zhì),改善紅酒的口感。

    紅酒都需要醒酒嗎?

    醒酒主要是針對新酒,并不是所有的紅酒都需要醒酒。

    紅酒中含有單寧物質(zhì),不過也就新釀制的紅酒中含量較高,而那些高檔的陳釀紅酒單寧的含量很少,酒更是經(jīng)過了長久的發(fā)酵,經(jīng)不起醒酒,以免紅酒的風(fēng)味流失,因此,陳釀紅酒不需要醒酒。

    紅酒怎么醒酒?

    生活中的常規(guī)的紅酒在釀制后就都經(jīng)過了一段時間成熟,一般只需要提前兩小時打開瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的;而對新釀制的好酒,單寧味濃郁,可先用醒酒器將紅酒倒出,醒兩小時,再倒入原瓶中,密封好靜置一段時間,再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒,這次醒酒只需要1小時,即可飲用,而比較老的紅酒不需要醒酒,若是有澀味,在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。

    怎么辨別紅酒是否需要醒酒?

    看年限:一般新釀制的紅酒要醒酒,新酒中含有較多的單寧物質(zhì),影響口感,看其生產(chǎn)時間,若是老陳釀,就不用醒酒。

    嘗味道:先打開紅酒,倒出少許品嘗味道,若是味道很好,沒有澀感,可以不用醒酒,若是帶有濃郁的澀澀感,則需要醒酒。

    怎么看紅酒是否醒好?

    1.先嘗嘗酒。若酒中果香味少,單寧太重,或者幾乎沒有水果香味,則此酒太封閉,需要醒酒。

    2.再嘗一下。按照介紹的時間醒酒后再次品嘗,如果酒依然沒有多少變化,再等30-60分鐘。

    3.酒醒好了之后,帶有令人愉悅的花香,還有水果的味道,就醒好了。