我國面食喜好者數(shù)量龐大，這促使了面食行業(yè)的更新?lián)Q代。我們現(xiàn)在可以買到的面食種類也越來越多，但是買的終究是買的，不管有多衛(wèi)生還是比不過我們自己在家里做的。所以今天小編就給大家?guī)肀姸嗝媸持械囊粋€(gè)：花卷饃的做法！

簡要答案

準(zhǔn)備好面粉，加入酵母。拌成絮狀加水，感覺面團(tuán)干再加適量的清水。揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵2.5倍大小，用手指戳一個(gè)洞不回縮面團(tuán)發(fā)酵好。發(fā)酵好的面團(tuán)拉開里面如海綿，排氣分割成兩分，取一份揉圓，將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進(jìn)行二次發(fā)酵。開大火水燒開上汽蒸20分鐘關(guān)火燜3分鐘。

詳細(xì)內(nèi)容

1、和面的時(shí)候，用溫水化開酵母粉，1斤面粉大約3g的酵母粉，里面再加入1小勺白糖，因?yàn)榘滋强梢愿斓拇龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵。再把把化開的酵母水和面盆里和面，然后再慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒進(jìn)去。我做這個(gè)花卷饃，水和面的大概比例是1:2。面團(tuán)和好后，蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。

2、面團(tuán)發(fā)好拉，可以看圖片，整個(gè)和面盆里都撐滿啦。開始揉面，往面里面加點(diǎn)小蘇打進(jìn)去，放小蘇打蒸出來的花卷饃才又白又松軟。面團(tuán)揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好，我這樣反復(fù)的揉了大概有5-6次，最后用搟面杖把面團(tuán)搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油。大家也可以加些椒鹽和辣椒面進(jìn)去還有蔥花。

把面卷起來，用刀斜切。拿一根筷子在小面團(tuán)中間使勁一壓，然后這樣從兩邊往回再一翻，這個(gè)花卷就成型了。這個(gè)是其中一種方法，下面介紹第二種方法 ：

用刀切的時(shí)候稍微切的窄一點(diǎn)，把兩塊疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。兩手從兩端再一翻，這個(gè)卷就好了。

花卷做好后，放在籠屜上醒半個(gè)小時(shí)后再上過蒸。要冷水入鍋、水燒開后大火蒸半個(gè)小時(shí)就好了