由于味覺的特殊性，不同的味覺不但能引起主動記憶，還會引發(fā)各種潛意識記憶，更會帶來身體內(nèi)各種不同的生理反應，所以相比于其他種類的記憶來說更不容易遺忘。

味覺記憶是一種比較有趣的記憶，它并不單純是對于氣味本身的記憶，還包括和該氣味有關(guān)的事物的聯(lián)想記憶和對于該氣味的喜惡判斷相關(guān)的情感記憶。簡單來說，當我們聞到一股熟悉的味道，首先反應就是在記憶中搜尋這種氣味的可能來源——某種食物？某種香水？某個人？某個場所？即使是聞到陌生的味道，我們也會下意識的去尋找記憶中和該味道類似的氣味。

味道的特殊性還與我們的生存本能緊密聯(lián)系——因為味道往往和食物聯(lián)系在一起。從氣味來判斷食物的可食性是重要的生存技能。如有有一種從未遇到過無法鑒別安全性的味道，食用后產(chǎn)生不良生理反應，下次再遇到這種味道時就會本能避開。這種現(xiàn)象在對于熟悉的安全味道時會受到一定的抑制，叫做“潛在抑制”現(xiàn)象，就是說厭惡程度會降低。但是假如該熟悉安全味道之后發(fā)生非常嚴重的反應，這種味覺會和痛苦記憶聯(lián)系在一起，那么即使人知道這個味道是安全的，也會不由自主的去避免該食物或者影響食欲。這充分說明味覺并不是單獨記憶的，而是和大量其他記憶混雜在一起。

由于味覺的特殊性，不同的味覺不但能引起主動記憶，還會引發(fā)各種潛意識記憶，更會帶來身體內(nèi)各種不同的生理反應，所以相比于其他種類的記憶來說更不容易遺忘。