在給自家的廚房購買廚房用品的時候，我們肯定都會買各種各樣的鍋具，這樣能夠方便自己的使用，比如煎鍋就適合煎炒，和湯鍋的效果是完全不同的。市面上煎鍋的材質(zhì)也很多，那么選擇什么材質(zhì)比較好呢？使用煎鍋的時候又要注意什么呢？

材質(zhì)介紹

鋁制

鋁制煎鍋的導(dǎo)熱性能是比較好的，因為內(nèi)部材質(zhì)分布優(yōu)良的原因，所以傳熱效果也比較好，相對于不銹鋼鐵鍋來說的話能夠多達16倍的傳熱效果，并且本身的質(zhì)量也比較輕，但是炒菜的時候油煙比較大。

鐵搪瓷煎鍋很多人也喜歡購買，但是鐵搪瓷煎鍋的傳導(dǎo)熱量效果并不是很好，并且鐵搪瓷煎鍋的鍋底是比較容易燒糊的，而且鐵搪瓷煎鍋清洗起來也比較麻煩，表面的涂層也很容易損壞。

不銹鋼煎鍋是最暢銷的了，因為它不粘所以很多人都喜歡，但是從專業(yè)的角度來看的話，不銹鋼煎鍋的導(dǎo)熱性能并不是很好，并且很容易單點聚熱，食物也容易燒焦，而且質(zhì)量比較重，炒菜時油煙也比較大。

使用注意事項

在使用煎鍋的時候，不管是什么材質(zhì)，雖然有一定的抗酸堿效果，但是都不建議用這些煎鍋來長期放置強酸堿的食物，比如鹽或者是醋等，時間長了之后對鍋體表面的材質(zhì)會產(chǎn)生損傷，縮短使用壽命。

在使用煎鍋的過程中，一定要記住，不管你購買使用的煎鍋是什么材質(zhì)，一定都不能夠長時間對煎鍋進行空燒，長時間空燒的話鍋體內(nèi)部物質(zhì)會發(fā)生變化，很容易造成鍋體出現(xiàn)變形的情況，零部件也會加速損壞。

在使用煎鍋的過程中，要注意使用把手的情況，雖然把手基本上都是會進行點焊設(shè)計的，但是這并不代表這把手能夠完全隔絕熱量的傳遞，所以建議在使用煎鍋的過程中還是要佩戴防燙手套。

在對煎鍋進行清洗的時候，有一點需要注意，那就是最好不要在煎鍋還有余溫的情況下進行清洗，偶爾一兩次是沒有什么影響，反而能夠更快洗干凈，但是如果長期這樣的話，鍋體表面的涂層物質(zhì)會加速損壞。

此外，在熱鍋空鍋的過程中，一定不能夠加鹽，這是因為在煎鍋長期使用之后鍋底會出現(xiàn)斑塊，這個時候如果將鹽的話，會讓斑塊的情況變得更嚴重，要清洗的話也比較麻煩。