自己在家怎么殺魚(yú)?
晨欣君
魚(yú)新鮮宰殺之后再煮味道會(huì)更鮮美。為了追求美味,很多人會(huì)買活魚(yú)回家自己殺,那么,自己在家怎么殺魚(yú)呢?下面我們就來(lái)了解一下吧。
先把魚(yú)拍暈,然后用刀給魚(yú)去鱗,再把魚(yú)鰭剁掉。
殺魚(yú)主要是要把魚(yú)的內(nèi)臟跟魚(yú)鰓清楚掉。一般殺魚(yú)都是拿刀直接在魚(yú)肚子上由下往上剖開(kāi),剖到魚(yú)脖子位置,再用力掰開(kāi),然后把內(nèi)臟挖空。
內(nèi)臟挖空的時(shí)候,切記不要把魚(yú)膽弄破,否則整個(gè)魚(yú)肉都是苦的。還要把魚(yú)肚子里那層黑色的東西刮掉。再把魚(yú)鰓挖掉,挖魚(yú)鰓的時(shí)候要小心,因?yàn)轸~(yú)鰓比較銳利,有可能會(huì)劃傷手。
如果是新手,第一次殺魚(yú),不敢用刀剖肚子,還有另一種更便捷的殺魚(yú)方法,就是直接用剪刀剪。直接剪開(kāi)魚(yú)下巴,就是兩腮之間,剪斷之后,再朝魚(yú)肚子往下剪,剪開(kāi)再清理內(nèi)臟,這樣比用刀更安全,也不用擔(dān)心割傷手。
如果是整條煎或者是蒸,最好開(kāi)花刀,就是在魚(yú)身劃幾道,這樣魚(yú)更好入味。