大雪節(jié)氣民俗傳統(tǒng) 大雪與腌肉才是最完美CP!
懵懂時(shí)期
“萬(wàn)山凋敝黯無(wú)華,四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句,穿枝掠院演梅花”。今天是大雪節(jié)氣,為迎接大雪節(jié)氣的到來,各地的人們有著不同的習(xí)俗,今天就為大家介紹一些大雪節(jié)氣的風(fēng)俗習(xí)慣。
大雪是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,也是入冬后的第三個(gè)節(jié)氣,標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始?!度Y義宗》記載:“大雪為節(jié)者,行于小雪為大雪。時(shí)雪轉(zhuǎn)甚,故以大雪名節(jié)。”大雪,是相對(duì)于小雪節(jié)氣而言的,意味著降雪的可能性比小雪更大,氣溫比小雪更低,地面上可能會(huì)有積雪出現(xiàn),但并非指降雪量一定很大。《月令七十二候集解》關(guān)于大雪節(jié)氣有:“十一月節(jié),大者盛也,至此而雪盛也”的說法。古代將大雪分為三候:一候鹖鴠不鳴,二候虎始交,三候荔挺出。在大雪節(jié)氣來到時(shí),不同地方的習(xí)俗主要有:
習(xí)俗一:大雪腌肉
有句俗語(yǔ)叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節(jié)氣的風(fēng)俗之一就是腌肉。“未曾過年,先肥屋檐”,說的是到了大雪節(jié)氣期間,會(huì)發(fā)現(xiàn)許多居民的門口、窗臺(tái)都掛上了腌肉、香腸等,形成了一道亮麗的風(fēng)景。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無(wú)論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。大雪腌肉的習(xí)俗從何而來?這和鞭炮的來歷一樣,跟年獸有關(guān)。“年”是長(zhǎng)著尖角的兇猛怪獸,長(zhǎng)年深居海底,但每到除夕,都會(huì)爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?,每到年底就足不出戶,于是想出了將肉食品腌制存放的方法,新鮮的蔬菜則是用風(fēng)干的辦法保存。
習(xí)俗二:喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有:“紅薯,補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的說法?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅薯富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素以及多種維生素,同時(shí)紅薯可有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌,降低腸道疾病的發(fā)生率。大雪節(jié)氣喝完熱乎乎的紅薯粥,既美味又健康。
習(xí)俗三:觀河捕魚
大雪時(shí)節(jié),北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,由于氣溫越來越低,很多河流逐漸出現(xiàn)了封凍現(xiàn)象,人們可以在岸上欣賞封河風(fēng)光。同時(shí)大雪時(shí)節(jié)也是捕獲烏魚的好時(shí)節(jié)。俗諺“小雪小到,大雪大到”是指從小雪時(shí)節(jié),烏魚群就慢慢進(jìn)入臺(tái)灣海峽,到了大雪時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖庠絹碓嚼?,烏魚群沿水溫線向南回游,匯集的烏魚也越來越多,整個(gè)臺(tái)灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產(chǎn)量非常高。
習(xí)俗四:大雪進(jìn)補(bǔ)
時(shí)至大雪,是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),但不要一味地補(bǔ)充有營(yíng)養(yǎng)的食物,要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補(bǔ);北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)?,增加御寒能力。如果天氣持續(xù)干燥,還要在滋補(bǔ)時(shí)增加冰糖、百合等甘潤(rùn)的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。
最后也要提醒大家:大雪之后,寒冬來臨。冬天的很多季節(jié)性疾病都和寒氣入侵有關(guān),人體的頭、胸、腳這三個(gè)部位最容易受寒冷侵襲,是保暖的重點(diǎn),大家出門一定要注意防寒保暖,健健康康過個(gè)冬。