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  • 什么是生抽?

    子薇

    生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽顏色淡,味道較咸,主要用來調(diào)味,做一般的炒菜或者涼菜時(shí)用得較多。

    什么是生抽?

    生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的,顏色比較淡并且呈紅褐色。

    生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味,顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。

    以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。

    生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什么區(qū)別?

    1、釀造工藝上,生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成的。老抽,是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖,經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。味極鮮,精選非轉(zhuǎn)基因脫脂黃豆與優(yōu)質(zhì)小麥釀造而成,從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測。普通醬油與生抽的釀造工藝類似。

    2、顏色上,生抽,顏色比較淡并且呈紅褐色,顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤,顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介于老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。

    3、口味上,生抽味道較咸,味道較咸,醬香濃郁,味道鮮美。老抽味道咸甜適口。味極鮮豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更咸,醬香味也更濃郁。

    4、用途上,生抽是用來做一般的烹調(diào)用的,主要是用來調(diào)味,故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。老抽適合肉類增色作用,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。味極鮮用于烹飪或點(diǎn)蘸、涼拌菜肴,只需幾滴,便能嘗到與眾不同的鮮美味道。普通醬油是北方大部分地區(qū)的常備醬油種類,適用于燒、燉、炒各種北方菜肴。