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  • 青椒怎么挑選

    溫茂子

    青椒的營養(yǎng)價值非常的豐富,它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,所含的辣椒素能增進(jìn)食欲,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢?這里小編教您三個竅門。

    青椒怎么挑選

    1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

    2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

    3、四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。

    此外,青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。希望答案對你們有幫助。