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  • 為什么金駿眉喝著有點酸

    興云醬

    金駿眉采用正山小種400余年傳統(tǒng)與創(chuàng)新制作工藝,其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型,滋味鮮活甘爽,但也有不少人反應(yīng)在沖泡金駿眉時喝出了酸味,那么為什么金駿眉喝著有點酸呢?

    為什么金駿眉喝著有點酸

    1、發(fā)酵過度:金駿眉屬于發(fā)酵茶,在制作發(fā)酵過程中堆積太密,或者是發(fā)酵過度了喝著會有很明顯的感覺茶湯發(fā)酸。另外紅茶放的時間太長了,紅茶受潮了,保存不當(dāng)也會有酸味的。

    2、水分過高:若水分過高,紅茶在堆起來的時候會經(jīng)歷又一次的發(fā)酵,這就容易導(dǎo)致茶葉發(fā)酵過了頭,從而產(chǎn)生酸味。同樣地,若是在茶葉的貯藏環(huán)節(jié)導(dǎo)致受潮,造成再次發(fā)酵,金駿眉的茶湯也會帶酸。

    3、存放不當(dāng):如果存放不當(dāng),致使茶葉受潮,茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化進(jìn)程沒有完全停止,就會因某些不利紅茶味道的物質(zhì)過高,導(dǎo)致茶湯變酸。

    4、沖泡溫度過高:沖泡紅茶時如果水溫過高,也會導(dǎo)致出現(xiàn)酸味,建議在泡紅茶時,尤其是全芽的金駿眉,適當(dāng)降低一下溫度,不要用沸水直接沖泡,最合適的溫度是80-90℃。

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