如何判斷大閘蟹的新鮮程度
志勝桑
大閘蟹有一個(gè)最大的特點(diǎn),就是它一定要吃活的,死掉的大閘蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鮮出水的大閘蟹,它的味道就越好,充斥著滿滿的鮮美滋味。那么如何判斷大閘蟹的新鮮程度呢?
1、眼睛:手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛,如果眼睛能夠靈活轉(zhuǎn)動(dòng),說明蟹很新鮮活力。
2、泡沫:吐泡泡是大閘蟹正在進(jìn)行呼吸的外在表現(xiàn),如果大閘蟹吐的泡泡數(shù)量多而且很細(xì)密,說明這只蟹可能剛離水不久。
3、翻身:把大閘蟹的綁蟹繩子解開,然后把它倒置過來,看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量,重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹,才能做到這一點(diǎn)噢!
4、選擇精力旺盛的蟹:新鮮蟹精力旺盛,爬得非??臁⒎磻?yīng)力也比較快,如果爬行速度快、腹部沒有貼著地面,說明比較新鮮,反之,則不新鮮了。
5、看蟹腳的毛:好的蟹腿部有長長的毛,顏色呈金黃色,腿部毛越長越多,說明蟹越好;相反,如果蟹腿毛比較短、少,甚至發(fā)干,說明蟹的質(zhì)量欠佳、不新鮮了。
以上就是關(guān)于如何判斷大閘蟹的新鮮程度的介紹了,通過以上的相信大家都有所了解了,希望對大家有用。